天然抗氧化剂研究现状附视频

被引：43

作者：

李文林

黄凤洪

机构：

[1] 中国农业科学院油料作物研究所

[2] 中国农业科学院油料作物研究所武汉

[3] 武汉

来源：

粮食与油脂 | 2003年 / 10期

关键词：

天然抗氧化剂; 结构类型; 抗氧化机理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

该文综述用于天然抗氧化剂开发的资源和天然抗氧化剂结构类型及抗氧化作用机理,讨论天然抗氧化剂研究中存在问题及发展方向。

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页数：4

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