天然抗氧化剂及其在食品中的应用

被引：43

作者：

汪秋安

机构：

[1] 湖南大学化学化工学院!长沙

来源：

粮油食品科技 | 2000年 / 01期

关键词：

天然抗氧化剂; 食品保存; 应用;

D O I：

10.16210/j.cnki.1007-7561.2000.01.014

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文综述了天然抗氧化剂的种类、来源及其在食品保存中的应用与进展

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页数：3

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