葡萄籽和葡萄皮清除自由基作用的研究

用化学发光法研究了葡萄籽和葡萄皮水提物对活性氧超氧阴离子自由基（Ｏ２）和羟自由基（·ＯＨ）的清除作用，用分光光度法研究了它们对１、１-二苯基-２-苦肼基自由基（ＤＰＰＨ·）的清除作用。实验表明，葡萄籽和葡萄废水提物对以O-2、·ＯＨ及ＤＰＰＨ自由基均有较强的清除作用，且呈量效关系，这提示在葡萄籽和葡萄皮中含有抗自由基的活性物质。在三种清除自由基实验中，其抗自由基活性均为鲜葡萄籽＞葡萄皮＞干葡萄籽。