消费者食品安全风险认知研究——基于三聚氰胺事件下南京消费者的调查

被引：87

作者：

周应恒

卓佳

机构：

[1] 南京农业大学经济管理学院

来源：

农业技术经济 | 2010年 / 02期

关键词：

消费者; 奶制品; 食品安全; 风险认知;

D O I：

10.13246/j.cnki.jae.2010.02.001

中图分类号：

F203 [生产行业管理]; F224 [经济数学方法];

学科分类号：

020201 ; 0701 ; 070104 ;

摘要：

近年层出不穷的食品安全事件大大提高了消费者的食品安全风险意识,三聚氰胺事件更使我国消费者对奶制品的信任几乎崩溃。随着时间的流逝,事件的影响有了什么变化?笔者通过消费者风险认知的调查,发现消费者对于奶制品的食品安全风险的担忧程度仍然很高,购买意愿尚未得到有效恢复。通过因子分析和回归分析,整理出影响风险认知的主要因素包括"控制程度"和"忧虑程度",次要因素有"了解程度"和"危害程度"。消费者偏好的减少风险措施主要为"平时搜寻信息"、"购买时寻求商店帮助"和"选择令人放心品牌"。

引用

收藏

页码：89 / 96

页数：8

相关论文

共 12 条

[1] 食品安全与健康恐慌:风险感知的影响因素探析 [J].

张乐 .

汕头大学学报(人文社会科学版), 2008, 24 (06) :67-71+93

[2] 杭州消费者食品安全风险认知研究 [J].

胡卫中 ;

华淑芳 .

西北农林科技大学学报(社会科学版), 2008, (04) :43-47

[3] 消费者对加贴信息可追溯标签牛肉的购买行为分析——基于上海市家乐福超市的调查 [J].

周应恒 ;

王晓晴 ;

耿献辉 .

中国农村经济, 2008, (05) :22-32

[4] 国外食品安全风险认知研究与进展 [J].

胡卫中 ;

齐羽 ;

华淑芳 .

安徽农业大学学报(社会科学版), 2008, (02) :53-56

[5] 浙江消费者食品安全信息需求实证研究 [J].

胡卫中 ;

齐羽 ;

华淑芳 .

湖南农业大学学报(社会科学版), 2007, (04) :8-11

[6] 城市消费者安全食品认知及其对安全果蔬消费偏好和敏感性分析——基于杭州市消费者的调查 [J].

王恒彦 ;

卫龙宝 .

浙江社会科学, 2006, (06) :40-47+9

[7] 江苏省城市消费者对食品安全支付意愿的实证研究——以低残留青菜为例 [J].

周应恒 ;

彭晓佳 .

经济学(季刊), 2006, (03) :1319-1342

[8] 食品安全:消费者态度、购买意愿及信息的影响——对南京市超市消费者的调查分析 [J].

周应恒 ;

霍丽玥 ;

彭晓佳 .

中国农村经济, 2004, (11) :53-59+80

[9] 消费者对蔬菜安全的态度、认知和购买行为分析——基于浙江省城市和城镇消费者的调查统计 [J].

周洁红 .

中国农村经济, 2004, (11) :44-52

[10] 食品安全的认知和消费决定∶关于天津市个体消费者的实证分析 [J].

王志刚 .

中国农村经济, 2003, (04) :41-48