肉桂精油抑菌及抗氧化作用的研究

被引：46

作者：

顾仁勇

傅伟昌

李佑稷

张丽

机构：

[1] 吉首大学化学化工学院食品科学与工程系

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 10期

关键词：

肉桂精油; 抑菌; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ461 [中草药制剂的生产];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

采用超临界CO2萃取法提取肉桂精油,研究测定肉桂精油对各种供试菌种的抑菌圈直径,加热处理及pH值对精油抑菌效果的影响,同时研究肉桂精油的抗氧化效果。结果表明:肉桂精油对各供试菌种的抑菌圈直径在20.6mm-49.6mm之间,对细菌、霉菌和酵母均有很强的抑制作用;肉桂精油的抑菌效果随pH值的降低而增强;121℃/15min加热处理对肉桂精油的抑菌效果无明显影响;肉桂精油还具有一定的抗氧化性能。

引用

页码：29 / 32

页数：4

共 7 条

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