牛乳体细胞数与乳蛋白含量相关性的研究

被引：5

作者：

麻士卫 ^{[1
]}

陈永福 ^{[1
]}

王记成 ^{[1
]}

云振宇 ^{[1
]}

李妍 ^{[1
]}

邵丽君 ^{[2
]}

于飞 ^{[2
]}

云战友 ^{[2
]}

张和平 ^{[1
]}

机构：

[1] 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室

[2] 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

来源：

中国乳品工业 | 2006年 / 06期

关键词：

体细胞数; 乳蛋白; 相关性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对呼和浩特郊区一牧场30头荷斯坦乳牛进行6个月单个采样,共得427个有效样本,检测乳样中体细胞数、酪蛋白(包括-α酪蛋白、-β酪蛋白、-κ酪蛋白)、乳清蛋白、总蛋白、游离氨基氮、酪蛋白/总蛋白和乳清蛋白/总蛋白。结果表明,乳中总蛋白、游离氨基氮含量及乳清蛋白/总蛋白与SCC呈显著正相关;酪蛋白/总蛋白与SCC呈显著负相关;乳清蛋白含量与SCC呈极显著正相关。酪蛋白、-α酪蛋白/酪蛋白、-β酪蛋白/酪蛋白、-κ酪蛋白/酪蛋白与SCC的相关性不显著。酪蛋白含量与总蛋白含量呈极显著的正相关,与游离氨基氮含量、乳清蛋白/总蛋白呈极显著的负相关。乳清蛋白含量与游离氨基氮、总蛋白含量呈极显著正相关。

引用

页码：27 / 31

页数：5

共 10 条

[1] 体细胞含量与牛奶质量的关系 [J].