粮食价格及收入变动对国民营养影响分析

被引：8

作者：

叶慧

王雅鹏

机构：

[1] 华中农业大学经济管理学院

[2] 华中农业大学经济管理学院武汉

来源：

农业技术经济 | 2007年 / 01期

关键词：

粮食价格; 国民收入; 营养素; 营养弹性;

D O I：

10.13246/j.cnki.jae.2007.01.011

中图分类号：

F323.7 [农产品价格与市场];

学科分类号：

020205 ; 1203 ; 0202 ;

摘要：

本文以粮食中的热量、蛋白质和脂肪为研究对象,利用差分需求方程,估计营养价格弹性和收入弹性,以考察粮食价格及收入变动对居民营养需求的影响。实证结果表明,收入变动对居民营养需求影响不大,粮食是居民基本营养来源。稻谷和小麦主食类粮食价格变动对居民营养需求具有一定影响,价格变动将使其反向调整对热量、蛋白质和脂肪的需求,玉米和大豆非主食类粮食价格变动则影响较小。

引用

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