避雨栽培对蛇龙珠果实及葡萄酒质量影响研究初报

被引:14
作者
宁鹏飞
贺艳楠
张振文
机构
[1] 西北农林科技大学葡萄酒学院陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
关键词
避雨栽培; 蛇龙珠; 果实品质; 葡萄酒质量;
D O I
暂无
中图分类号
S663.1 [葡萄];
学科分类号
090201 ;
摘要
研究避雨栽培对酿酒葡萄果实采收期、果实品质和葡萄酒质量的影响,为酿酒葡萄避雨栽培技术的实施提供理论依据。以蛇龙珠(Vitis viniferaL cv.Cabernet Gernischt)为材料,采用简单避雨方式和露地栽培(对照),在果实转色期后监测果实糖酸变化,并测定成熟果实还原糖、总酸、花色素、总酚和单宁等指标;采用小容器酿造工艺酿制蛇龙珠干红葡萄酒,测定葡萄酒的颜色、花色素、总酚和单宁等指标。结果表明:(1)避雨栽培推迟了蛇龙珠果实的成熟期;(2)避雨栽培对蛇龙珠果实花色素、葡萄果皮中单宁含量影响极显著,对其他指标没有显著影响;(3)避雨栽培对蛇龙珠干红葡萄酒花色素含量及颜色影响极显著,对总酚和单宁含量无显著影响。
引用
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