广州市餐饮企业竞争要素实证研究

被引：8

作者：

蔡晓梅

赖正均

机构：

[1] 华南师范大学旅游管理系

[2] 华南师范大学旅游管理系广东广州

来源：

旅游学刊 | 2008年 / 08期

关键词：

餐饮企业; 竞争要素; 实证研究; 广州;

D O I：

暂无

中图分类号：

F719.3 [餐饮业]; F224 [经济数学方法];

学科分类号：

120203 ; 0701 ; 070104 ;

摘要：

餐饮企业竞争激烈,但对餐饮企业竞争要素方面的研究却仍然停留在描述阶段。本文采用实证分析的方法,对广州市餐饮企业和消费者进行了问卷调查与深度访谈,通过因子分析得出了餐饮企业竞争要素的5个因子:"制度与文化"、"产品与服务"、"营销与供应"、"品牌与声誉"、"规模化经营"。通过回归分析,发现"规模化经营"是餐饮企业最重要的竞争力来源,其次依次是"产品与服务"、"制度与文化"、"品牌与声誉"、"营销与供应"。该研究对于餐饮企业提升竞争力、创造良性竞争环境有重要的理论指导意义。

引用

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共 16 条

[1] 论星级酒店餐饮业核心竞争力的提升 [J].