水杨酸保鲜大久保桃初探

被引：35

作者：

李丽萍

韩涛

机构：

[1] 北京农学院食品系!,北京农学院食品系!

来源：

食品科学 | 1999年 / 07期

基金：

北京市自然科学基金;

关键词：

大久保桃; 腐烂率; 水杨酸; 苯酚; 腐烂指数; 水杨酸溶液; 果肉; 果实形态; 褐变指数; 桃果;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.1 [桃];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

大久保桃采收后分别用浓度为0．1、0．3、0．5、1．0、1．5g／L的水杨酸溶液浸泡20min，然后分别于室温（1997，30～34℃，6d；1998，25～28℃’C，7d）和冷库中（1997，2±2℃，4周；1998，10±2℃，3周）贮藏。两年的实验结果表明：0．1和0．3g／L的水杨酸较为适宜，可抑制桃腐烂，延长贮藏期，对果实品质无不良影响，并能保持贮藏于低温下果实的硬度；处理浓度过高时，则会使果实受到伤害，造成表皮褐斑，加速腐烂。

引用

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