基于旅游者感知的乡村旅游餐饮服务质量影响因素实证研究

被引：29

作者：

于静静 ^{[1
,2
]}

朱冠梅 ^{[2
]}

蒋守芬 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 山东大学威海分校商学院

[2] 山东大学管理学院旅游管理系

来源：

旅游论坛 | 2009年 / 2卷 / 02期

关键词：

乡村旅游; 餐饮服务质量; 乡土特征; 旅游者感知;

D O I：

10.15962/j.cnki.tourismforum.2009.02.017

中图分类号：

F592 [中国旅游事业];

学科分类号：

120203 ;

摘要：

通过对山东济南、威海两个城市的当地居民进行问卷调查,以期了解目前乡村旅游餐饮企业服务质量的需求状况。通过调查对影响乡村旅游餐饮服务质量的因素进行了因子分析,将其归纳为9个因子:服务人员基础服务因素、服务人员超值服务因素、安全卫生因素、餐饮环境乡土特征因素、主客互动因素、菜品的乡土特征因素、服务人员的乡土特征因素、菜品质量的客观因素和菜品质量的主观因素。并根据旅游者对其重视程度,总结为三大方面的因素:核心服务质量因素、关系服务质量因素、边缘服务质量因素。最后对提高乡村旅游餐饮服务质量的途径进行了初步探讨。

引用

页码：243 / 247

页数：5

共 9 条

[1] 餐饮业树立良好形象的策略选择——产业营销新视角的分析 [J].