可食性保鲜涂膜对冷藏黄花梨品质的影响

被引：16

作者：

周然 ^{[1
]}

闫丽萍 ^{[2
]}

谢晶 ^{[1
]}

莫云 ^{[3
]}

李云飞 ^{[3
]}

陈静 ^{[4
]}

机构：

[1] 上海海洋大学食品学院

[2] 宜春学院高安校区经济管理系

[3] 上海交通大学农学院食品系

[4] 北京大发正大有限公司

来源：

农业工程学报 | 2009年 / 25卷 / 05期

关键词：

可食性保鲜膜; 品质控制; 核磁共振成像; 黄花梨;

D O I：

暂无

中图分类号：

S661.2 [梨];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

为探讨可食性涂膜对冷藏黄花梨的保鲜效果,研究了虫胶和森帕尔2种保鲜膜浸涂的黄花梨在冷藏(4℃)过程中的品质变化的规律,并利用核磁共振成像检测了储藏结束后的黄花梨内部品质变化。结果表明,与直接冷藏的对照组相比,2种可食性保鲜膜处理均可显著降低黄花梨在储藏过程中的呼吸速率和失重,在储藏结束后,分别仅为对照组的74%～80%和68%～81%。并能够减少储藏过程中可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸含量的变化,维持较低的核磁共振信号强度。与森帕尔保鲜膜相比,除在核磁共振信号强度无显著差异外,虫胶保鲜膜具有更好的保鲜效果。

引用

页码：275 / 279

页数：5

共 14 条

[1] 不同强度的运输振动对黄花梨的机械损伤及贮藏品质的影响 [J].

周然 ;

李云飞 .

农业工程学报, 2007, (11) :255-259

[2] 黄花梨减压贮藏保鲜技术研究 [J].

陈文? ;

郜海燕 ;

毛金林 ;

陈杭君 ;

周拥军 .

食品科学, 2004, (11) :326-329

[3] 水杨酸对黄花梨保鲜效果的影响 [J].

王大平 ;

熊运海 .

保鲜与加工, 2004, (06) :26-27

[4] 黄花梨果实采后软化生理基础 [J].

林河通 ;

席焜芳 ;

陈绍军 .

中国农业科学, 2003, (03) :349-352

[5] 黄花梨果实采后不同处理的贮藏效果及其生理基础研究 [J].

窦世娟 ;

陈昆松 ;

吕均良 ;

郑金土 .

中国农业科学, 2003, (01) :82-88

[6] 黄花梨果实冷藏适温的研究 [J].

林河通 ;

洪启征 ;

袁振林 ;

蔡建元 .

农业工程学报, 1997, (01) :212-216

[7]

食品检验与分析[M]. 中国轻工业出版社 , 黄伟坤编著, 1993

[8] An NMR study on internal browning in pears [J].

Hernandez-Sanchez, N. ;

Hills, B. P. ;

Barreiro, P. ;

Marigheto, N. .

POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY, 2007, 44 (03) :260-270

[9]

A comparison of ethane, ethylene and CO 2 peel permeance for fruit with different coatings[J] . Robert D. Hagenmaier.Postharvest Biology and Technology . 2005 (1)

[10] Cell-wall polysaccharide modifications during postharvest ripening of papaya fruit (Carica papaya) [J].

Manrique, GD ;

Lajolo, FM .

POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY, 2004, 33 (01) :11-26

← 1 2 →