山楂的功能特性及其在食品工业中的应用

被引：30

作者：

赵二劳

李满秀

机构：

[1] 忻州师范学院化学系

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 09期

关键词：

山楂; 功能特性; 加工工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

概述了山楂的功能特性及其在食品工业中的应用,介绍了部分山楂食品的加工工艺,提出了山楂食品加工产业化发展的思路。

引用

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页码：149 / 151

页数：3

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