广州饮食文化景观的空间特征及其形成机理分析

被引：52

作者：

蔡晓梅

甘巧林

张朝枝

机构：

[1] 华南师范大学旅游管理系,华南师范大学旅游管理系,中山大学旅游发展与规划研究中心广东广州,广东广州,广东广州

来源：

社会科学家 | 2004年 / 02期

关键词：

广州; 饮食文化景观; 空间特征; 形成机理; 分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS971 [美食学];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

本文拟在调查广州各类餐馆的空间分布特征的基础上,分析广州饮食文化景观空间特征并探讨其形成机理。对广州城区各类餐馆布局现状调查分析发现,广州饮食文化景观的空间布局呈现出如下特征(1)餐馆数量由中心商务区逐渐向外围递减;(2)粤菜馆居主导地位,由中心商务区向边缘区呈纺锤型分布;(3)湘、川菜馆集中分布于“纺锤”的两极。形成该特征的主要原因是商业文化的强烈冲击,

引用

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[1] 关于广州城市空间结构的若干问题 [J].