葛仙米藻蓝蛋白抗氧化作用研究

被引：26

作者：

汪兴平 ^{[1
]}

谢笔均 ^{[2
]}

潘思轶 ^{[2
]}

陈德文 ^{[2
]}

赵利霞 ^{[2
]}

机构：

[1] 湖北民族学院生物科学与技术学院湖北省生物资源保护与利用重点实验室

[2] 华中农业大学食品科技学院

来源：

食品科学 | 2007年 / 12期

关键词：

葛仙米; 藻蓝蛋白; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

通过非脂质体系抗氧化实验、体外抗氧化实验研究了葛仙米藻蓝蛋白的抗氧化能力。结果表明:葛仙米藻蓝蛋白对清除O2·、·OH自由基和H2O2具有较好的量效关系。在体外反应体系中,葛仙米藻蓝蛋白能显著地降低MDA生成和血和肝中过氧化物的含量,起到保护细胞膜和红血球的作用。显示葛仙米藻蓝蛋白对小鼠肝线粒体损伤具有保护作用,并能显著影响血浆的抗活性氧能力。

引用

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页码：458 / 461

页数：4

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