食物成分对胡萝卜中滴滴涕生物有效性的影响

被引：5

作者：

陆敏 ^{[1
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张帆 ^{[1
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韩姝媛 ^{[1
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李琛 ^{[1
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余应新 ^{[1
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张东平 ^{[1
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吴明红 ^{[2
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盛国英 ^{[1
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傅家谟 ^{[1
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机构：

[1] 上海大学环境与化学工程学院环境污染与健康研究所

[2] 上海大学环境与化学工程学院射线应用研究所

[3] 中国科学院广州地球化学研究所有机地球化学国家重点实验室,广东省环境资源利用与保护重点实验室

来源：

食品科学 | 2009年 / 30卷 / 13期

关键词：

体外实验; 滴滴涕; 生物有效性; 胃肠道;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.5 [食品污染度的测定];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用基于生理学的体外实验,通过模拟人体的胃肠环境,研究不同食品及食用豆油对胡萝卜中滴滴涕(DDTs)生物有效性的影响。结果表明:0.12g胡萝卜中添加0.12g菠菜、0.12g白菜及0.12g猪肉作为混合食品时,DDTs的生物有效性明显下降;其中菠菜和白菜使其降幅较大且相近,分别为78.3%～86.1%和69.8%～78.6%,猪肉使其降幅相对较小,为46.8%～72.7%。而添加0.12g大米会导致DDTs的生物有效性增大37.2%～40.0%。添加0.6g菠菜、白菜、猪肉和大米后,DDTs的生物有效性较添加0.12g有不同程度的降低。DDTs的生物有效性与食品中蛋白质及纤维素的含量呈负相关,与碳水化合物的含量和热量呈正相关。此外,DDTs的生物有效性随着添加食用豆油量的增大而增大,在油量为50μl时增长趋势最为明显。

引用

页码：44 / 47

页数：4

共 6 条

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陆敏 ;

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