植物源天然食品防腐剂的研究进展

被引：53

作者：

陆志科

谢碧霞

机构：

[1] 中南林学院,中南林学院株洲,株洲

来源：

食品工业科技 | 2003年 / 01期

关键词：

植物源; 天然防腐剂; 抗菌作用; 进展;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2003.01.038

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

综述了天然食品防腐剂的最新研究进展,主要论述了植物源天然食品防腐剂的制备、抗菌及构效关系等方面的发展情况,并着重论述了植物天然防腐剂活性成分与抗菌效果的关系,旨在为广谱、高效、无毒、天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考。

引用

页码：94 / 96+93 +93

页数：4

共 13 条

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