对羟基苯甲酸壳聚糖酯的制备、表征和抗菌活性

被引：11

作者：

赵希荣

夏文水

不详

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院江苏无锡

[3] 淮阴工学院食品工程系

[4] 江苏淮安

[5] 江苏无锡

来源：

食品科学 | 2005年 / 09期

关键词：

对羟基苯甲酸酯; 抗菌活性; 表征;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

壳聚糖经氨基保护、与对乙酰氧基苯甲酰氯发生酯化、再水合肼去保护合成得到了对羟基苯甲酸壳聚糖酯。在适宜的反应条件下,对羟基苯甲酸壳聚糖酯酯化度可达130%、得率80%以上。产物经IR分析,酸与壳聚糖之间生成了酯,该酯溶解性略优于对羟基苯甲酸庚酯,而醇溶性显著提高;对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抗菌试验表明,该酯抗菌活性大于对羟基苯甲酸庚酯,更优于壳聚糖。

引用

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页码：174 / 177

页数：4

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