酶法提取黑木耳多糖

被引：57

作者：

姜红

孙宏鑫

李晶

朱蓓薇

机构：

[1] 大连轻工业学院生物与食品工程学院

[2] 沈阳红梅集团

[3] 大连轻工业学院生物与食品工程学院大连

[4] 硕士研究生

[5] 大连

[6] 沈阳

来源：

食品与发酵工业 | 2005年 / 06期

关键词：

黑木耳; 多糖; 酶解; 纤维素酶; 果胶酶;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.06.037

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了酶法提取黑木耳多糖的最佳工艺条件。以提取率为指标,分别考察了浸提剂倍数、酶解pH、温度、时间、加酶量对果胶酶或纤维素酶酶解反应的影响。试验确定了果胶酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH5.0,温度55℃,时间80min,酶加量1.1%,在此条件下,黑木耳多糖的提取率为4.15%;纤维素酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH5.0,温度50℃,时间80min,酶加量为1.3%,黑木耳多糖的提取率为4.71%。

引用

页码：131 / 133

页数：3

共 6 条

[1] 酶法提取金针菇多糖 [J].