牡蛎糖原的研究(II)——牡蛎糖原的分子结构

被引：7

作者：

陈骞

杨瑞金

顾聆琳

机构：

[1] 江南大学食品学院,江南大学食品学院,江南大学食品学院教育部重点实验室江苏无锡,江苏无锡,江苏无锡

来源：

关键词：

牡蛎; 糖原; 分子结构; 分支化度;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q539 [其他多糖];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

本文应用酶法研究了牡蛎糖原的精细分子结构。结果显示牡蛎糖原的分子结构参数-平均链长,外链和内链平均长分别为13、9和3;用异淀粉酶和普鲁兰酶对牡蛎糖原的β-极限糊精进行顺序脱支,结果表明牡蛎糖原的A,B链比值为0.88:1.0,分支化度为1.88。

引用

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