川山紫薯色素提取分离及主要组成成分分析

被引：38

作者：

余燕影

王杉

曹树稳

邓泽元

机构：

[1] 南昌大学化学系,江西省疾病控制中心,南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌大学食品科学教育部重点实验室江西南昌,江西南昌,江西南昌,江西南昌

来源：

食品科学 | 2004年 / 11期

关键词：

紫薯色素; 提取; 主要成分分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文研究了川山紫薯色素(purple-fleshed sweet potato anthocyanin, 简称PSA)乙醇提取最佳工艺条件,分析了紫薯色素主要组成成分。实验结果表明:乙醇提取PSA的最佳条件为:提取酸浓度2.0 %、提取时间为60min、提取固液比1:30。反相高效液相色谱法(RPHPLC)分析表明,PSA主要含矢车菊色素-3-葡萄糖,酰化酸为绿原酸和芥子酸。

引用

页码：167 / 170

页数：4