葱白多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

被引：8

作者：

张英 ^{[1
,2
]}

石雪萍 ^{[1
]}

张卫明 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京野生植物综合利用研究院

[2] 南京农业大学食品科技学院

来源：

食品工业科技 | 2010年 / 31卷 / 10期

关键词：

葱白多糖; 提取工艺; 抗氧化活性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.108

中图分类号：

R284.2 [有效成分的分离与提取];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

通过响应面分析,对水提法提取葱白多糖工艺进行了优化实验,并采用清除.OH(羟基)自由基模型、O2-.(超氧阴离子)自由基模型和DPPH(1,1-二苯基苦基苯肼)自由基模型评价了葱白多糖的抗氧化能力,并与抗坏血酸进行了对比。实验结果表明:各因素对多糖提取得率的影响程度由大到小依次为:提取温度>料液比>提取时间,最佳提取工艺条件为:提取温度83.35℃,料液比1∶32.7,提取时间2.57h/次。葱白多糖具有较强清除.OH自由基、DPPH自由基作用,并与浓度呈一定依赖关系。葱白多糖清除O2-.自由基的能力较弱,清除率与多糖浓度的关系不明显。

引用

页码：255 / 258+262 +262

页数：5

共 10 条

[1] 剑麻花提取物的抗氧化活性研究 [J].