动物性食品中PCBs的生物有效性及人体日暴露评估

被引：14

作者：

李俊岭 ^{[1
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张东平 ^{[1
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余应新 ^{[1
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韩姝媛 ^{[1
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吴明红 ^{[2
]}

盛国英 ^{[1
,3
]}

傅家谟 ^{[1
,3
]}

机构：

[1] 上海大学环境与化学工程学院环境污染与健康研究所

[2] 上海大学环境与化学工程学院上海射线应用研究所

[3] 中国科学院广州地球化学研究所有机地球化学国家重点实验室

来源：

中国环境科学 | 2011年 / 31卷 / 06期

关键词：

多氯联苯; 动物性食品; 模拟胃肠道; 生物有效性; 日暴露;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

通过测定上海市售动物性食品中PCBs的浓度和生物有效性,评估该地区PCBs的人体日暴露量.结果表明,不同种类食品中PCBs的浓度在未检出～3734.3pg/g(湿重)之间,3～6氯PCBs为主要同系物.鱼类中PCBs浓度高于畜类、禽类和软体类.鱼类PCBs的浓度水平遵循以下两规律:海水鱼>淡水鱼;肉食性鱼>杂食性鱼>草食性鱼.采用模拟人体胃肠消化过程测得PCBs的生物有效性,由于食品中脂肪含量与PCBs的生物有效性具有显著的线性关系,故可用于计算样品中PCBs的生物有效性.该地区居民每天通过动物性食品摄入的PCBs量为24439.3pg/d,以PCBs的生物有效性计量为5034.5pg/d.对不同暴露源(包括灰尘和大气颗粒物)的分析表明,鱼类是PCBs人体暴露的主要贡献者,约占人体PCBs日暴露的60%.

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页数：10

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