酶法提取香菇柄多糖

被引：35

作者：

张欣

韩增华

孔祥辉

高娃

田洁萍

苏菊

机构：

[1] 黑龙江省应用微生物研究所!哈尔滨，１５００１０

[2] 黑龙江省卫生防疫站!哈尔滨

来源：

关键词：

香菇柄; 多糖; 复合酶; 提取;

D O I：

10.16519/j.cnki.1004-311x.1999.01.006

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

比较了菇柄多糖的多种提取方法。结果表明，利用复合酶解法结合热水浸提法提取菇柄多糖，提取率达７．１３％（克多糖／１００克菇柄干品），是热水浸提法的３．４３倍，酶解的最适作用条件为ｐＨ４．５，温度４６℃，时间８０ｍｉｎ。

引用

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