地龙的鲜品和干品可溶性蛋白及纤溶酶活性的对比研究

目的:对比研究地龙的鲜品和干品的可溶性蛋白及纤溶酶活性。方法:采用Bradfold方法测定蛋白含量,SDS-PAGE进行蛋白谱带的分析,并采用琼脂糖-纤维蛋白平板法进行纤溶酶活性的测定。结果:以干燥品计,鲜品的蛋白提取率为(13.89±0.86)%,蛋白含量为(63.14±0.38)%,体外纤溶酶活性为(8 743±17)IU·g-1;干品蛋白提取率为(9.82±0.75)%,蛋白含量为(45.16±0.12)%,体外纤溶酶活性为(206±14)IU·g-1;SDS-PAGE凝胶电泳结果显示,鲜品共显示12条蛋白谱带,干品的谱带较少,且不清晰。结论:鲜地龙的可溶性蛋白提取率、含量及体外纤溶酶活性均明显高于干品,且蛋白组分有较大的差异。