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[1]
食品工艺学.[M].天津轻工业学院;无锡轻工业学院 编.轻工业出版社.1982,
小麦粉品质关键指标及相关评价
被引：4
作者：
刘元彪
机构：
[1] 青海省大通国家粮食储备库!
来源：
关键词：
小麦粉;
品质指标;
灰分;
纤维素;
蛋白质;
面筋质;
评价;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213.2 [面粉制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
阐述了在新的产品生产和供求形势下，对小麦粉品质关键指标的再认识评价，及对现行标准有关指标调整的建议。旨在促进小麦加工业的创新与进步。
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