菜籽降压肽双酶水解液脱色工艺的研究

被引:2
作者
张艳
刘志伟
机构
[1] 武汉工业学院食品科学与工程学院
关键词
菜籽降压肽; 酶解液; 脱色;
D O I
10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.2012.03.017
中图分类号
TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];
学科分类号
083202 ;
摘要
用活性炭对菜籽降压肽双酶水解液进行脱色处理,采用单因素试验以及单因素试验基础上的正交试验法。考察活性炭用量、pH、温度、时间对水解液脱色率、肽损失率、活性及ACE抑制率的影响。正交试验优化结果表明,菜籽降压肽双酶水解液脱色最佳工艺为活性炭的用量为1%、脱色pH值为3.0、脱色温度为80℃、脱色时间为50 min,在此条件下脱色率为85.52%、ACE抑制率为57.83%、活性损失率为5.69%。
引用
收藏
页码:186 / 190
页数:5
相关论文
共 13 条
[1]   ACE-inhibitory activity of tilapia protein hydrolysates [J].
Raghavan, Sivakumar ;
Kristinsson, Hordur G. .
FOOD CHEMISTRY, 2009, 117 (04) :582-588
[2]   ACE-inhibitory activity of probiotic yoghurt [J].
Donkor, O. N. ;
Henriksson, A. ;
Singh, T. K. ;
Vasiljevic, T. ;
Shah, N. P. .
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, 2007, 17 (11) :1321-1331
[3]  
菜籽肽的制备及其生物活性的研究.[D].薛照辉.华中农业大学.2004, 01
[4]   SHR大鼠血压尾套法测定影响因素探讨 [J].
张燕 ;
王红英 ;
胡艳君 ;
王群立 .
西北药学杂志, 2008, (02) :94-95
[5]   富硒菜籽蛋白肽的精制研究 [J].
刘大川 ;
周俊梅 .
食品科学, 2008, (01) :129-133
[6]   菜籽饼粕脱毒及菜籽蛋白提取的研究进展 [J].
周爱东 ;
杨红晓 ;
贺祝 .
黑龙江农业科学, 2008, (01) :97-99+104
[7]   大豆蛋白体外酶解物中血管紧张素转化酶抑制剂活性肽研究 [J].
刘志伟 ;
刘秀梅 ;
郑梦云 ;
WENDY LO ;
EUNICE LICHAN .
营养学报, 2007, (01) :69-73
[8]   动物与临床试验——评价大豆低聚肽的降血压效果 [J].
汤健 ;
温绍君 ;
王佐广 ;
孙海霞 ;
洪昭光 ;
蔡木易 ;
易维学 ;
徐亚光 .
食品与发酵工业, 2006, (03) :11-13
[9]   谷氨酸菌体蛋白酸水解及脱色工艺研究 [J].
王芙蓉 ;
黄文 ;
陈红秀 ;
刘彬 ;
艾辉 ;
雷朝亮 .
食品科学, 2005, (07) :155-158
[10]   大豆蛋白酶解液脱色工艺的优化 [J].
周利亘 ;
王君虹 ;
陈新峰 ;
袁亚 ;
谢磊 ;
陈坚 ;
管延金 .
浙江农业学报, 2005, (03) :130-133