绍兴黄酒的保健养生功能

被引：8

作者：

汪建国 ^{[1
]}

汪琦 ^{[2
]}

机构：

[1] 嘉兴酿造总公司

[2] 浙江树人大学

来源：

关键词：

绍兴黄酒; 保健; 养生; 形成原因;

D O I：

10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2007.01.010

中图分类号：

TS262.4 [黄酒、清酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

为了充分传承绍兴黄酒,该文从六千多年深厚的文化底蕴、工艺的独特性、酿造的神秘性、丰富的基本成分和独特的生理活性功能等5个方面介绍了绍兴黄酒,具体阐述了绍兴黄酒保健养生功能形成的原因即含有较高的蛋白质、较高糖分和功能性低聚糖、低分子有机酸、维生素、微量元素和酚类化合物。

引用

页码：27 / 30

页数：4

共 5 条

[1] 黄酒中无机元素来源及其与酒质关系研究 [J].

杨国军 ;

潘兴祥 ;

李博斌 .

[2] 黄酒的营养价值、保健功能及产品创新 [J].

汪建国 .

[3] 黄酒中色、香、味、体的构成和来源浅析 [J].

汪建国 .

[4] 中华浴酒的保健源——功能因子的剖析 [J].

庄名扬 .

[5] 黄酒色、香、味成分来源浅析 [J].

李家寿 .