加工农产品质量安全影响因素分析

被引：8

作者：

杨艳涛

机构：

[1] 中国农业科学院农业信息研究所

来源：

中国食物与营养 | 2008年 / 05期

关键词：

加工农产品; 质量安全; 影响因素;

D O I：

暂无

中图分类号：

F326.5 [农家副业、农产品加工工业];

学科分类号：

020205 ; 1203 ; 0202 ;

摘要：

本文从加工原料的安全性因素、加工过程中的技术性因素、监管体制因素等3个方面,对加工农产品质量安全影响因素进行了分析。其中,影响加工原料安全性的主要因素包括生物性、化学性污染和有毒动植物;加工过程中的技术性因素包括加工环境、加工工艺技术、食品添加剂的使用和包装过程;监管体制方面的影响因素包括法律法规及标准体系、检测与认证体系不完善,有效的质量安全预警系统和可追溯性制度至今尚未建立,管理体制上存在分段监管与多头管理的制度缺陷。

引用

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共 6 条

[1]

食物安全管理理论与政策研究.[M].陈永红; 编著.中国农业科学技术出版社.2007,

[2]

中国食物安全信息共享与公共管理体系研究.[M].许世卫; 主编.中国农业出版社.2006,

[3]

食品安全与卫生学.[M].史贤明主编;.中国农业出版社.2003,

[4] 我国畜产食品质量安全状况分析 [J].