PG和LOX对采后番茄果实软化及细胞超微结构的影响

被引：49

作者：

生吉萍

罗云波

申琳

机构：

[1] 中国农业大学食品学院!北京,中国农业大学食品学院!北京,中国农业大学食品学院!北京

来源：

园艺学报 | 2000年 / 04期

关键词：

番茄; 果实; 软化; 多聚半乳糖醛酸酶; 脂氧合酶; 细胞超微结构;

D O I：

暂无

中图分类号：

S641.1 [茄子]; Q945 [植物生理学];

学科分类号：

090202 ; 0903 ;

摘要：

以番茄 (Lycopersiconesculentum)品种‘丽春’为试验材料研究了果实采后多聚半乳糖醛酸酶 (PG)和脂氧合酶 (LOX)的活性变化与果实硬度的关系 ,并观察了细胞超微结构的变化。结果表明 ,随着果实采后呼吸强度和乙烯释放量不断增加 ,PG和LOX活性迅速增加 ,而果实硬度逐渐下降。呼吸强度和LOX活性高峰出现在发白期 (BR) ,而乙烯释放量高峰延迟至转色期 (TU)。PG活性随着果实的成熟逐渐增加 ,而LOX活性在发白期之后保持较高水平。分别用外源LOX和LOX加底物处理番茄组织切片 ,发现组织细胞的衰老进程加速 ,进而导致细胞膜瓦解、胞壁纤维松弛以及细胞器空胞化。PG和LOX都与果实的后熟软化有关 ,LOX与衰老的启动有关

引用

页码：276 / 281

页数：6

共 9 条

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