食品中污染物快速检测方法的进展

随着人们生活水平的不断提高 ,食品安全问题越来越受到人们的重视。与食品安全密切相关的食品污染物 ,主要包括微生物、农药残留、生物毒素、兽药残留、金属毒物等。检测污染物的传统方法是仪器检测法 ,它需要昂贵仪器、专业人员、检测周期长 ,不能满足社会对检测快速、及时的要求。快速检测方法具有省时、省力、省成本、能进行现场检测的优点。快速检测方法包括免疫学方法、生物化学方法、化学比色方法 ,本文对食品中各种污染物的快速检测方法的研究进展作一综述。