高新技术在肉类工业中的应用

被引：5

作者：

赵建生

谢华

机构：

[1] 双汇集团技术中心,双汇集团技术中心河南漯河,河南漯河

来源：

肉类研究 | 2002年 / 04期

关键词：

肉类工业; 高新技术; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文着重介绍了高温灭菌技术、气调保鲜技术等高新技术在肉类工业中的应用以及HACCP管理体系在肉制品加工企业中的重要性。

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