氨基葡萄糖盐酸盐的防腐抗菌作用研究

被引：21

作者：

陈忻

机构：

[1] 佛山科学技术学院理学院!广东佛山

来源：

关键词：

氨基葡萄糖盐酸盐; 抗菌作用; 食品保藏;

D O I：

10.13550/j.jxhg.2001.02.006

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了氨基葡萄糖盐酸盐 (GAH)的抗菌作用。结果发现 ,GAH对所测试的 2 1种常见食品腐败菌均有抗菌作用 ,最小抑菌质量浓度对细菌为 0 5g/L ,对霉菌为 2g/L ,对酵母菌为 1g/L。此外 ,将GAH作为防腐剂应用于马蹄原汁保藏时显示了很好的防腐效果。

引用

页码：78 / 79+93 +93

页数：3

共 4 条

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