紫甘薯色素研究进展

被引：62

作者：

高彦祥

许正虹

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京

[3] 北京

来源：

中国食品添加剂 | 2005年 / 01期

关键词：

紫甘薯; 色素; 理化性质; 提取; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

本文主要针对紫甘薯红色素的来源、结构、理化性质、提取及其在功能性食品、药物和化妆品等领域的应用及前景作概要论述。

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