海洋贝类(牡蛎、扇贝、文蛤等)功能性食品的开发利用

被引：44

作者：

曾庆祝

曾庆孝

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院,华南理工大学食品与生物工程学院广州,,广州,

来源：

氨基酸和生物资源 | 2002年 / 03期

关键词：

贝类; 生理活性; 功能性食品;

D O I：

10.14188/j.ajsh.2002.03.013

中图分类号：

TS254 [水产加工工业]; TS218 [保健食品];

学科分类号：

083204 ; 083202 ;

摘要：

主要阐述牡蛎提取物的抗癌、防老化等功能以及贝类多肽的生理活性 ,并介绍贝类保健饮料和功能性调味品的研制概况

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页数：4

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