苦瓜籽中营养成分及抗菌蛋白的研究

被引：7

作者：

郭红莲

张泽生

机构：

[1] 天津科技大学食品工程与生物技术学院

来源：

关键词：

苦瓜籽; 营养成分; 抗菌蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

对两种苦瓜籽中的蛋白质、脂肪含量、脂肪过氧化值及总糖含量进行了测定,并在以凝胶柱层析法分离得到的多个大小不同的蛋白组分中,发现了对细菌和霉菌有抑制作用的蛋白质组分。

引用

页码：77 / 78

页数：2

共 5 条

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