木犀草素生物活性研究附视频

被引：27

作者：

阎高峰 ^{[1
]}

李学刚 ^{[2
]}

袁吕江 ^{[2
]}

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

[2] 西南农业大学药用资源化学研究所

来源：

粮食与油脂 | 2006年 / 03期

关键词：

木犀草素; 抗菌活性; 抗氧化活性; 天然防腐剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

该文报道对木犀草素抗氧化活性及抗菌活性研究,结果表明:木犀草素添加量以0．02％为宜,其效果与同剂量BHT相当,比同剂量茶多酚抗氧化效果好,还原能力和消除羟自由基能力均比茶多酚和 BHT强;且对食品中常见供试四种茵具有高效抗菌活性,并随浓度增加而增强,对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、啤酒酵母和大肠杆菌完全抑制浓度分别为300mg／L、200mg／L、250mg／L、300mg／L,具有高效抗菌活性;表明木犀草素作为食品天然防腐剂和天然抗氧化剂具有开发潜力。

引用

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共 7 条

[1] 贯叶连翘总提取物对枯草杆菌的抗菌作用 [J].