白果致过敏成分及其致敏机理研究进展

被引：20

作者：

杨剑婷

吴彩娥

机构：

[1] 南京林业大学森林资源与环境学院

来源：

食品科技 | 2009年 / 34卷 / 06期

关键词：

白果; 过敏; 致敏机理;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2009.06.073

中图分类号：

R392 [医学免疫学];

学科分类号：

100102 ;

摘要：

为了明确目前银杏致敏成分及其致敏机理的研究进展,分析了国内外关于白果致敏方面的研究报告文献资料。普遍认为引起白果过敏的主要物质是银杏酚酸类物质(也称烷基酚类化合物),也有报道MAP(4-0-Methylpyridoxine)是主要致毒物质,树生坚果种子的贮藏蛋白致敏性较为普遍;致敏机理可能是抑制酶活性、细胞毒性、变态反应等;白果中的贮藏蛋白可能具有致敏性。

引用

页码：282 / 286

页数：5

共 15 条

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