黄岑提取物对猪油抗氧化作用研究

本文用碘量法测定了不同溶剂的黄岑提取物在猪油中抗氧化活性及与其它物质的协同效应。结果表 明：乙酸乙酯提取物的抗氧化能力最强，９５％乙醇提取物次之，水提取物最差。氨基酸对提取物无 协同作用，柠檬酸、维生素Ｃ对提取物有协同效应，当提取物与维生素Ｃ、维生素Ｅ或维生素Ｃ、柠檬 酸共同使用时协同作用更为显著。