日本食品物流的信息追踪系统

<正> 食品工业直接面向千家万户,怎样保证食品的“食之放心”,涉及的环节很多,因素很复杂。世界先进国提出所谓“品质连锁管理”的概念,对食品物流的过程实行全面的监控和管理。日本在食品物流方面建立信息追踪系统,作为“它山之石”,可从中得到借鉴。 确立可追溯性 “从餐桌到生产现场”的食品制造和流通的履历信息追溯,确立能够进行追踪的可追溯性结构,成为当前急需解决的课题。