浅谈鱼皮胶原蛋白的利用

被引：53

作者：

傅燕凤

沈月新

机构：

[1] 上海水产大学食品学院,上海水产大学食品学院,

来源：

食品研究与开发 | 2004年 / 02期

关键词：

鱼皮; 胶原蛋白; 利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

本文在概述鱼皮的胶原含量、胶原特性等的基础上,对鱼皮胶原蛋白作为新型胶原资源的利用进行了探讨。

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页数：3

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