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牡蛎乳酸饮料的加工技术
被引：7
作者：
曲克明
乔向英
孙谧
王旭升
不详
机构：
[1] 中国水产科学研究院黄海水产研究所
[2] 青岛市畜牧食品厂
来源：
关键词：
乳酸饮料;
加热灭菌;
酶解;
乳酸菌;
发酵汁;
牛黄酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>乳酸发酵食品具有较强的保健作用,能帮助消化,治疗便秘,被称为保健疗效品.经乳酸菌发酵制成的牛奶、豆乳、蔬菜等的乳酸饮料均已问世,而以牡蛎等海产品为原料的乳酸菌饮料尚未见报导.牡蛎是一类重要的海产经济贝类,肉质鲜
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