叶菜类蔬菜公路冷藏运输模拟实验研究

被引:8
作者
申江
李超
和晓楠
机构
[1] 天津商业大学天津市制冷技术重点实验室
关键词
冷藏运输; 蔬菜; 振幅; 机械伤;
D O I
10.13684/j.cnki.spkj.2011.05.037
中图分类号
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号
083203 ;
摘要
由于运输过程中,震动引起的机械损伤会导致后期运输和贮藏的困难。对青花菜、油菜、白菜这3种叶菜类蔬菜进行了公路冷藏运输的模拟实验研究,分析了温度、湿度和振动对蔬菜运输和品质带来的影响,并且找到了在相应路况下每种蔬菜各自的最佳公路运输温度和湿度。
引用
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页码:70 / 73+79 +79
页数:5
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