深层发酵猴头菌的研究

被引：6

作者：

蒋丽

陈惠音

夏枫耿

杨汝德

不详

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院! 广州

来源：

食品科学 | 2001年 / 02期

关键词：

猴头菌; 深层发酵; 菌丝体; 保健饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究了猴头菌深层发酵过程中的几项参数的变化情况，确定了猴头菌深层发酵的最佳发酵时间。并探讨了几种摇瓶培养基组成分所得发酵液用于制作保健饮料的可能性。

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