燕麦酚类抗氧化成分研究进展

被引：19

作者：

刘清

姚惠源

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院江苏无锡

[3] 江苏无锡

来源：

粮食与油脂 | 2004年 / 09期

关键词：

燕麦; 抗氧化成分; 酚类;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.2 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

燕麦中含有众多酚类抗氧化成分,该文概述这类抗氧化物质组成及功能作用,并介绍不同提取条件及加工工艺对燕麦抗氧化酚类物质影响。

引用

页码：7 / 9

页数：3

共 5 条

[1] 燕麦中抗氧化成分的初步研究 [J].

汪海波 ;

谢笔钧 ;

刘大川 ;

不详 .

食品科学 , 2003, (07) :62-67

[2]

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[3]

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[4]

Antioxidants in oats : ester ofphenolic acids .2 Daniels D. G,King H. G. J. Sci. Food Agric . 1963

[5]

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