学生早餐质量对血糖水平的影响

为了探讨早餐质量对学生血糖水平的影响，随机抽取３０名大学一年级的学生，测定禁食时及进３种不同热源质配比的试验早餐后１、２、３．５小时的血糖水平。结果表明：禁食时，血糖的变化是一条低平曲线；碳水化合物早餐使餐后１小时血糖显著升高，但不能持久，１小时后开始迅速下降，餐后３．５小时已接近正常值低限；高脂、高蛋白早餐使血糖在餐后１小时内逐渐升高，并维持在中等水平，至餐后３．５小时仍高于其他早餐的血糖水平；合理配比早餐使餐后１小时的血糖水平较快升高，且维持在较高而相对稳定的水平，至３．５小时仍接近于高脂、高蛋白早餐的血糖水平。提示：合理配比的早餐，对维持上午血糖水平具有重要意义。必须杜绝不吃早餐的不良习惯。