抗氧化剂的抗氧化活性的测定方法及其评价

被引：87

作者：

翁新楚

吴侯

机构：

[1] 上海大学生命科学学院!上海嘉定城中路号,上海大学生命科学学院!上海嘉定城中路号

来源：

关键词：

抗氧化剂; 抗氧化活性; 测定; 评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

把影响抗氧化剂抗氧化活性测定的主要因素分为三个大的方面 :A 底物或基质体系 ;B 加速方法 ;C氧化诱导期终点测定方法。系统研究和论述了抗氧化剂的抗氧化活性的测定及评价方法 ,并对不同方法进行了综合比较与评价。

引用

页码：119 / 122

页数：4