基于区块链技术的食品质量安全管理系统及在大米溯源中的应用研究

被引：60

作者：

陶启 ^{[1
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崔晓晖 ^{[1
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赵思明 ^{[2
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杨威 ^{[1
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李伟 ^{[1
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张宾佳 ^{[2
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喻润 ^{[3
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机构：

[1] 武汉大学国家网络安全学院

[2] 华中农业大学食品科技学院

[3] 武汉大学计算机学院

来源：

中国粮油学报 | 2018年 / 33卷 / 12期

关键词：

食品安全; 区块链; 管理系统; 产业链; 溯源;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

随着消费者对食品质量安全的要求不断提高,快速响应、高效控制、安全保障成为现代食品安全领域的重要课题。由于现有技术存在优质原始信息少、信息不对称、可靠性差等问题,以及缺乏准确高效的食品安全事件预测和溯源技术,安全管控的效果难以满足社会需求。本文通过区块链技术,建立去中心化、低成本高效率、信息可靠的执行环境,构建从农田到餐桌的大米全产业链质量全息数据库,采用具基于危害因子的食品风险评估与安全溯源技术,设计多角色、多环节和多要素的智能管理系统,以实现食品质量安全的高效管控。

引用

页码：102 / 110

页数：9

共 18 条

[1] 食品安全新商机:用区块链技术追踪食物的“来龙去脉” [J].