蒲公英绿原酸白芨多糖包合物的抗氧化作用

被引：12

作者：

沈奇 ^{[1
,2
]}

沈小青 ^{[2
]}

吴国荣 ^{[2
]}

机构：

[1] 南京特殊教育职业技术学院

[2] 南京师范大学生命科学学院

来源：

南京师大学报(自然科学版) | 2010年 / 33卷 / 03期

关键词：

蒲公英; 绿原酸; 包合; 白芨多糖; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285.5 [中药实验药理];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

主要比较了绿原酸及其白芨多糖包合物(B-CA)的体外抗氧化作用,分别研究了在化学模拟条件下清除超氧阴离子(O2.-)、羟自由基(.OH)以及模拟高温促腐败/酸败环境对猪油过氧化值(POV)与酸价(AV)的影响.结果表明,绿原酸及其包合物都能够有效的清除O2.-.、OH及在高温环境中可抑制POV以及AV值的增加,并且超过阳性对照物茶多酚的作用.白芨多糖包合物比未包合的绿原酸有更强的抗氧化作用,这可能与包合后的稳定性增加相关.

引用

页码：81 / 84

页数：4

共 12 条

[1]

食品分析.[M].侯曼玲编著;.化学工业出版社.2004,

[2]

自由基与酶.[M].方允中;李文杰主编;.科学出版社.1989,

[3]

中药化学.[M].肖崇厚主编;.上海科学技术出版社.1987,

[4] 蒲公英绿原酸β-环糊精包合物的鉴定及抗氧化作用的研究 [J].