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PREPARATION OF FERMENTED SAUSAGES FROM UNDERUTILIZED FISH AND MEAT SOURCES
被引:4
作者
:
HWANG, JW
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0
机构:
UNIV CONNECTICUT,DEPT NUTR SCI,STORRS,CT 06268
UNIV CONNECTICUT,DEPT NUTR SCI,STORRS,CT 06268
HWANG, JW
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ANGEL, S
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UNIV CONNECTICUT,DEPT NUTR SCI,STORRS,CT 06268
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ANGEL, S
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KINSMAN, DM
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UNIV CONNECTICUT,DEPT NUTR SCI,STORRS,CT 06268
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KINSMAN, DM
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HALL, KN
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UNIV CONNECTICUT,DEPT NUTR SCI,STORRS,CT 06268
UNIV CONNECTICUT,DEPT NUTR SCI,STORRS,CT 06268
HALL, KN
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机构
:
[1]
UNIV CONNECTICUT,DEPT NUTR SCI,STORRS,CT 06268
来源
:
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
|
1989年
/ 13卷
/ 03期
关键词
:
D O I
:
10.1111/j.1745-4549.1989.tb00100.x
中图分类号
:
TS2 [食品工业];
学科分类号
:
0832 ;
摘要
:
引用
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页码:187 / 200
页数:14
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